瓜子炒鍋

時間：2018-03-12  點擊量：139

瓜子炒鍋的工作原理

使用煤或者木柴作為加熱源，采用獨特的筒內懸掛式裝置，加熱筒內空氣，空氣傳熱炒制炒貨不焦糊，筒外環(huán)形保溫層保證溫度不散失，節(jié)電省時，降低了加工成本。能保證適應板栗、瓜子、花生和各種炒貨溫度的需求，適合加工各種干果和堅果類食品，例：板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、油菜籽、咖啡豆等，適用于在各大商場、超市、食品專賣店、連鎖店、個體經營戶加工場所使用，干凈衛(wèi)生，占地面積小，環(huán)保無污染。是當今理想的炒貨設備。 

一般會用小石子來炒讓瓜子受熱均勻，如果沒有的話也可以直接將瓜子放進鐵鍋里炒熟

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準備適量的瓜子。
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用涼水洗一下。
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水里加入一勺鹽。
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待鹽融化后，浸泡一會。
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將炒鍋加熱。
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將浸泡好的瓜子撈起，放入鍋中。
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中小火，翻炒后，加入少量的鹽。
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翻炒一會，再加入少量的鹽。
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摸著瓜子外面干了，轉小火，繼續(xù)翻炒。表面微糊，即可。
小貼士
炒瓜子不能心急，開始中火是為了盡快烘干水汽。
后來再轉小火，是防止瓜子瓤不熟。

瓜子機

  使用煤或者木柴作為加熱源，采用獨特的筒內懸掛式裝置，加熱筒內空氣，空氣傳熱炒制炒貨不焦糊，筒外環(huán)形保溫層保證溫度不散失，節(jié)電省時，降低了加工成本。能保證適應板栗、瓜子、花生和各種炒貨溫度的需求，適合加工各種干果和堅果類食品，例：板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、油菜籽、咖啡豆等，適用于在各大商場、超市、食品專賣店、連鎖店、個體經營戶加工場所使用，干凈衛(wèi)生，占地面積小，環(huán)保無污染。是當今最理想的炒貨設備。炒貨機的炒栗子技術配方

1、篩選：選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優(yōu)質板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）

2、糖炒板栗所用砂礫為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。

3、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。

4、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1：2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。

5、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

6、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內皮（澀皮）分離、栗肉變軟時，便可起鍋。